中华老字号问计标杆企业：德州扒鸡高管团队赴许昌胖东来研学
聚焦食品零售标准化与顾客信任体系建设，还原“极致服务”背后的品控逻辑
12月下旬的许昌持续高温，但比天气更热的是企业赴胖东来研学的热情。德州扒鸡组织由生产、品控、零售终端及人力资源部门负责人组成的核心高管考察团，专程抵达河南许昌，开展为期两天的深度研学考察。
此次研学由东曜商学·胖东来研学中心全程承接并量身定制的企业专属研学方案。作为扎根许昌本地、无中间商环节的专业胖东来研学机构，东曜商学依托本地直供师资库，为德州扒鸡精准匹配了原胖东来餐饮部第一主管老师及人力资源资源部的刘老师，严格践行“原汁原味，不做解读，只做还原”的核心原则，深度拆解胖东来。
上午：深潜一线，在生鲜区寻找“信任刻度”
上午8时30分，德州扒鸡研学团进入胖东来天使城店。带队讲解老师并非职业导游，而是拥有12年胖东来生鲜及食品区管理经验的前实操骨干。
不同于普通参访者对“网红服务”的表面惊叹，讲解老师直接将团队带到熟食区、生鲜加工间及保质期预警系统看板前。她以胖东来“熟食不过夜”“鲜切水果倒计时打折”两项具体制度为切口，还原了胖东来2002年至今的品控标准迭代史：从“被动执行标准”到“员工主动报损”的制度设计逻辑；从“客诉灭火”到“用客诉倒逼供应链升级”的正向循环机制。
德州扒鸡生产中心负责人在鲜食柜前驻足近20分钟，反复询问关于当日出清损耗率、员工报损授权额度、供应商分级淘汰红线等具体指标。他表示：“老字号不缺工艺沉淀，缺的是将‘老师傅经验’转化为‘可复制标准’的体系能力。今天在胖东来看到了这套体系长什么样。”
下午：解剖案例，在课堂上重构“产品观”
下午的课程环节由东曜商学·胖东来研学中心特邀原胖东来餐饮部高管老师主讲，主题为《零售的本质：信任是最高级的品控》。
老师开宗明义：“很多食品企业来学胖东来，只学‘怎么把东西卖贵’，不学‘怎么让顾客觉得值’。”课程紧扣德州扒鸡的行业属性，深度拆解胖东来自有品牌（DL）开发逻辑：为何胖东来自营月饼、烘焙、熟食能够实现“上架即清空”？其底层并非营销技巧，而是从选品标准、供应商透明化公示、到售后无条件信任预案的全链路设计。
课程中，老师首次系统对外梳理了胖东来“客诉产品分析会”的内部机制——每一例食品客诉，不仅仅是售后处理，更必须倒推至供应商审查、加工工艺排查、存储运输标准三个层级，形成“一诉一改”的闭环档案。这套方法论直接引发了德州扒鸡零售终端负责人的强烈共鸣。
德州扒鸡考察团领队在课后表示：“老字号与胖东来，一个做产品百年，一个做零售三十年，但底层逻辑是通的——顾客不是买便宜，而是买信任。王老师的课没有空谈文化，全是制度、流程、表单、红线，这正是我们现阶段最缺的东西。”
为何是东曜商学？本地直供，让“原厂声音”进课堂
面对市场上层出不穷的胖东来研学产品，德州扒鸡此次选择东曜商学·胖东来研学中心，核心考量在于师资的真实性与资源的直达性。
东曜商学·胖东来研学中心并非外部引进的培训机构，而是常年扎根许昌本地的专业研学服务机构。依托本地直供优势，机构整合了胖东来前高管及资深一线员工在内的核心师资矩阵，所有授课及带队老师均为胖东来原班人马，从业年限5至25年不等。
关键差异在于： 东曜商学坚持“谁干过，谁来讲”。讲生鲜的必须管过生鲜，讲客诉的必须处理过客诉。这种去中间商、去二传手的师资直供模式，确保了每一场研学输出的不是二手解读，而是一手经验。
目前，东曜商学·承光研学已形成月度公开课与企业定制团双轮驱动的成熟服务体系。针对德州扒鸡这类中华老字号、实体制造业、食品零售企业，东曜商学具备成熟的行业对标案例库，可依据客户发展周期、组织痛点、参访人数与时长，灵活调配师资与动线，实现“一企一策”的精准交付。
至今，东曜商学·胖东来研学中心的合作名单已覆盖北京大学、清华大学、混沌大学等顶尖学术机构，以及顺丰、蒙牛、中国平安、格力、方太、周大福、海尔、华润及本次德州扒鸡等各行业领军企业，成为全国各类组织前往许昌对标胖东来的优选专业入口。
结语
一家是传承三百余年的中华老字号，一家是定义中国零售服务新标准的现象级企业。德州扒鸡与胖东来的这次对话，本质上是产品主义与零售主义的双向奔赴。
当德州扒鸡的考察团在胖东来熟食区认真记录温度标签与出清时间时，他们带走的不仅是关于“极致服务”的感动，更是一套关于老字号如何通过标准化体系重获年轻信任的系统方法论。
在研学市场良莠不齐的当下，东曜商学·胖东来研学中心正以其沉入本地、敬畏专业、拒绝包装的务实姿态，持续成为中国标杆企业经验跨界迁移的可靠桥梁。东曜商学的初心，是传播胖东来“以人为本”的商业智慧，让经营者认清“员工幸福是企业根基”的核心逻辑。我们不求规模最大，力求成为最懂企业、最有温度、最具价值的研学平台，以专业与真诚陪伴企业行稳致远，让商业兼具利润厚度与生命温度。
定制研学咨询：
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